Apurímac PAE fortalece atención alimentaria inclusiva en colegios de Andahuaylas y añade conserva de cuy al menú escolar

La alimentación escolar también puede ser una oportunidad para poner en valor los productos de cada territorio y atender las necesidades particulares de los estudiantes.

En Andahuaylas, el Programa de Alimentación Escolar (PAE), en articulación con la Municipalidad Provincial de Andahuaylas, fortaleció la atención alimentaria de dos instituciones educativas con la entrega de kits de menaje y un producto que llama especialmente la atención por su vínculo con la tradición local: conserva de cuy.

La intervención benefició al Centro de Educación Básica Especial (CEBE) n.º 1735836, que atiende a estudiantes con discapacidad, y a la I. E. n.º 576314, de nivel primaria. Ambas instituciones recibieron nuevos implementos para mejorar las condiciones de preparación y consumo de los alimentos, así como conserva de cuy como producto complementario.

Inclusión que se traduce en una mejor atención
La atención al CEBE cobra especial relevancia porque implica considerar las características y necesidades de los estudiantes con discapacidad y generar mejores condiciones para que reciban el servicio alimentario escolar de manera pertinente y adecuada.

La entrega de los kits de menaje contribuirá a fortalecer las condiciones en las que se preparan y consumen los alimentos, favoreciendo un servicio más adecuado para los escolares y reforzando el enfoque inclusivo que orienta la prestación alimentaria.

Esta acción es resultado de la articulación entre el PAE y el gobierno local, que permitió identificar necesidades de las instituciones educativas y sumar esfuerzos para fortalecer la atención a los estudiantes.

Del cuy tradicional a una presentación poco habitual
Junto con el menaje, los estudiantes recibieron conserva de cuy, una presentación que resulta particularmente llamativa en una región donde este animal forma parte de la alimentación, la economía familiar y la identidad cultural andina.

En Apurímac, el cuy suele llegar a la mesa en preparaciones tradicionales. Es habitual encontrarlo en celebraciones y ocasiones especiales, así como en platos representativos como el cuy al horno o el cuy relleno. Muchas familias, además, lo crían en sus propios hogares o lo adquieren fresco en los mercados locales.

Por ello, llevar el cuy a la alimentación escolar en forma de conserva representa una alternativa diferente a las formas tradicionales de consumo y permite acercar a los escolares un producto de origen local en una presentación que no es habitual en la dieta cotidiana de la región.

Las conservas de cuy constituyen una alternativa que permite aprovechar esta fuente de proteína animal en una presentación de mayor practicidad y conservación, manteniendo las características nutricionales propias de la carne de cuy, reconocida por su aporte de proteínas y minerales como el hierro.

Así, un alimento profundamente asociado a la cultura andina adquiere una nueva presentación y se incorpora a un espacio tan cotidiano como la alimentación escolar.

Productos locales en la alimentación escolar
La incorporación de productos de origen local permite, además, diversificar la alimentación y poner en valor alimentos vinculados con las características productivas y culturales de cada territorio.

En el caso del cuy, su presencia en Apurímac trasciende lo gastronómico. Su crianza forma parte de las prácticas de numerosas familias y constituye una actividad estrechamente vinculada con la vida rural andina. Llevar este producto a las instituciones educativas supone, por tanto, acercar a los estudiantes un alimento que forma parte de su propio entorno.

Trabajo articulado para una atención pertinente
En esa línea, la ministra de Desarrollo e Inclusión Social, Maritza Canales, ha destacado la importancia de sumar esfuerzos entre los distintos niveles de gobierno para atender a la población en situación de vulnerabilidad y acercar los servicios públicos a quienes más los necesitan. «La intervención desarrollada en Andahuaylas refleja este trabajo territorial y la articulación del PAE con los gobiernos locales para responder a los requerimientos de las instituciones educativas y fortalecer el servicio alimentario escolar», anotó la titular del Midis.

Fuente: Economía dePeru.com | Publicado el Wed, 30 Sep 2026 13:47:00 -0500